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    柿子

    柿子

    【別名】:米果、猴棗、鎮頭迦
    【食量建議】:每天約100克
    【適宜人群】:一般人群均可食用
    【禁忌人群】:糖尿病、慢性胃炎患者忌食

      柿子的做法大全

      柿子的百科知識 柿子介紹

            東方柿在中國和日本是一種廣泛種植的重要果樹,19世紀傳入法國和地中海各國,后又傳入美國。柿的果實直徑在5到8厘米左右,黃色至紅色。含維生素A和少量維生素C。除“冬柿”外,柿在軟熟前極澀,不能食用,須用人工方法催熟。柿樹能經受約零下18度的嚴寒。美洲柿原產美洲,樹形矮小,偶爾高達10米。果扁平,深紅色到醬色,果徑3至5厘米,多含幾粒大而扁平的種子。
            柿子,扁圓,不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等,大小從2厘米到10厘米,重量從100克到350克。柿子的品種有1000多個,主要分為甜柿和澀柿子兩類,前者成熟時已經脫澀,后者需要人工脫澀。品種有河北北京一帶的磨盤柿、蓮花柿,甜心柿,山東的牛心柿、耿餅柿,鈴燈柿,雞心柿,紅柿,干帽柿、馬奶頭,綿柿,大紅袍柿,羅田甜柿等。

      柿子的營養價值

      1.柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
      2.柿子所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,假如一個人一天吃一個柿子,所攝取的維生素C,基本上就能滿足一天需要量的一半。
      3.成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,這也是大家感到柿子很甜的原因,新鮮柿子含碘很高。
      4.柿子富含果膠,它是一種 水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對于糾正便秘,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

      柿子的食用效果

      1.止血涼血
      新鮮柿子有涼血止血作用;柿霜潤肺,可用于咽干、口舌生瘡等;柿蒂有降逆止作用;柿餅和胃止血;柿葉有止血作用,用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
      2.潤肺化痰 生津止渴
      清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以,柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。

      柿子的食用禁忌

      1.柿子含單寧,易與鐵質結合,從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收,所以貧血患者應少吃為好。

      2.糖尿病人勿食,柿子中因含10.8%的糖類,且大多是簡單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。對于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

      3.患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者,胃大部切除術后,不宜食柿子。

      4.不要空腹吃柿子,柿子宜在飯后吃。

      柿子的搭配宜忌 柿子的選購

      在選購時以單果重量高、果型整齊飽滿無凹陷、沒有壓傷、撞傷以及藥斑殘留為原則…等,而且柿子的果皮橙紅、果頂微軟者較為佳。

      柿子的存儲

      放冰箱冷藏可保存3~5天。

      柿子的烹飪小技巧

      1.空腹慎吃生柿子或食柿后忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石癥。2.柿子含單寧,易與鐵質結合,從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收,所以貧血患者應少吃為好。3.不要空腹吃柿子,柿子宜在飯后吃。4.吃柿子的前后1小時內不宜喝牛奶。

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