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        杏

        【別名】:杏果、甜梅、叭達杏、杏實、杏子
        【食量建議】:每次約50克
        【適宜人群】:適合慢性支氣管炎、咳嗽患者適用
        【禁忌人群】:產婦、幼兒忌食

          杏的做法大全

          杏的百科知識 杏介紹

                杏為薔薇科植物,其果實色澤鮮艷、果肉多汁、風味甜美,在果品市場占據重要地位。杏肉營養豐富,含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽,營養價值很高,是滋補的佳品。除了鮮食,杏還有良好的醫療作用,在中中草藥中居重要地位,主治風寒肺病,生津止渴,潤肺化痰,清熱解毒。杏還具有很好的加工性能,杏肉可以加工成杏脯,杏干,杏酒,話梅等;杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁醬、杏仁油等食用;杏仁油還還可用于化工行業,是一種高級油漆涂料、化妝品的重要原料。杏樹是中國著名的觀賞樹木,其花色又紅又白,花繁姿嬌,歷代很多著名詩人留下不少名句。
                據說原產中國,但在中州中部,日本和朝鮮也都有發現;野生種和栽培品種資源都非常豐富。全世界杏屬植物有8種,其中中國就有5種:普通杏、西伯利亞杏、東北杏、藏杏、梅。栽培品種近3000個,都屬于普通杏種。 中國在公元前3000年就開始大量栽培。

          杏的營養價值

          1.鮮杏含水量85%,含有較低的熱量。
          2.鮮杏含有豐富的碳水化合物,鉀,維生素A,維生素P,檸檬酸,番茄烴等十幾種營養成分。
          3.果肉含糖、蛋白質、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸及維生素C;苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。
          4.甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙、杏仁油。
          5.杏中含有豐富的維生素B17。

          杏的食用效果

          1.預防心臟病
          未熟果實中含類黃酮較多,類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。
          2.止咳平喘
          苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可以治療肺病,咳嗽等疾病。
          3.維生素B17又是極有效的抗癌物質,并且只對癌細胞有殺滅作用,對正常健康、的細胞無任何毒害。
          4.降低慢性病的發生
          能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。

          杏的食用禁忌

          1.產婦、幼兒、病人,特別是糖尿病患者,不宜吃杏或杏制品。

          2.不宜多食,過食會傷及筋骨、勾發老病,甚至會落眉脫發、影響視力,若產、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤。容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病,還易腐蝕牙齒誘發齲齒。

          3.服用磺胺類藥物、磺胺類藥物及碳酸氫鈉時不宜食用。

          杏的搭配宜忌 杏的選購

          選購杏的時候,要挑選個大的,色澤漂亮的,味甜多汁,纖維少,核小,有香味,表皮光滑的。要觀察其成熟度,過于生的果實酸而不甜,過成熟的果實肉質酥軟而缺乏水分。一般果皮顏色為黃泛紅的口感較好。

          杏的存儲

          杏使用密封容器儲存,時間因成熟度而異,建議在吃之前一小時從冰箱取出,以常溫下散發出原有的香氣。

          杏的烹飪小技巧

          1.生食:未成熟的杏不可生吃。不可過量食用:杏肉味酸、性熱,有小毒。過食會傷及筋骨、勾發老病,甚至會落眉脫發、影響視力,若產、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤。同時,由于鮮杏酸性較強,過食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病,還易腐蝕牙齒誘發齲齒。而對于過食傷人較大的杏,每食3~5枚視為適宜。2.熟食:主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等10余種。民間用杏仁、綠豆、粳米磨成漿,加白糖煮熟飲用,為夏天解暑、清熱潤肺的清涼飲料,名曰“杏仁茶”。3.其他:將杏制成杏汁飲料或浸泡水中數次后再吃,不但安全還有益健康。對于愛吃杏的朋友來說,除了管好貪吃的嘴,多食經加工而成的杏脯、杏干等,則為上策。4.藥用:杏仁為常用中藥,有止咳定喘、潤腸通便的功效。杏仁分苦、甜兩種,甜杏仁比苦杏仁大而扁,偏于滋養,多用于虛咳或老人咳嗽;苦杏仁治實癥咳嗽。

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