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    朝天椒

    朝天椒

    【別名】:尖椒、海椒、朝天椒、辣椒

    朝天椒的做法大全

    朝天椒的百科知識 朝天椒介紹

    辣椒原產于中南美洲的熱帶地區,以墨西哥最為盛產。既可以用來制作各種形式的調味料,又能烹制各種美味佳肴,讓人胃口大開,特別是紅辣椒,印度人稱它為“紅色牛排”。在中國,辣椒在湖南、四川等地都是非常重要的調味品。

    朝天椒的營養價值

    辣椒素可刺激大腦釋放內啡肽,緩解疼痛感可加快新陳代謝,令人保持身材苗條;可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量,促進血液循環,預防心臟病和中風等病癥。此外,辣椒內含有辣椒堿及粗纖維,能刺激唾液及胃液分泌,能健脾胃,促進食欲,祛除胃寒??;辣椒對預防感冒、動脈硬化、夜盲癥和壞血病有顯著作用。

    朝天椒的食用效果

    溫中散寒 健脾開胃

    朝天椒的食用禁忌

    患有肺結核、支氣管擴張、咽喉炎、甲狀腺功能亢進、潰瘍病、食管炎、紅斑狼瘡、牙痛、干燥綜合征、高血壓病、癌癥、目赤腫痛、口瘡、更年期綜合征等及表現出“陰虛火旺”的病癥者不宜食用。此外,辣椒容易誘發痔瘡和瘡癤等炎癥,故患有痔疾和癤腫者不宜食用。

    朝天椒的選購

    看外形:辣椒為紅色或者紫紅色,辣椒把兒蔫吧的也可購買;
    表皮油亮:看上去油亮的比較新鮮;
    捏著發硬:用手捏著發硬的新鮮,適宜選購。

    朝天椒的烹飪小技巧

    切好的朝天椒可直接涼拌或者清炒,但是吃辣椒多了容易上火,建議搭配其他蔬菜一起食用。
    涼拌黃瓜﹑涼拌金針菇等涼菜中都可以放入朝天椒。朝天椒用于炒菜可搭配各種蔬菜和肉類。用來做辣椒醬﹑剁椒以及泡椒,可以保存的時間長一些,隨吃隨取。
    切完朝天椒手會火辣辣的,用醋或者酒精反復擦幾遍,再用熱水清洗,會緩解很多。切朝天椒的時候戴上一次性手套,就可以避免這情況了。

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