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    彩椒

    彩椒

    【別名】:柿子椒,甜椒
    【食量建議】:每天50克
    【適宜人群】:一般人群均可食用
    【禁忌人群】:肝火旺盛者不宜多食

    彩椒的做法大全

    彩椒的百科知識 彩椒介紹

    五彩艷麗的甜椒,甜椒與辣椒是同宗兄弟,統稱「番椒」。甜椒是原產南美洲秘魯及中美洲墨西哥一帶的辣椒,經改良選拔后育成的品種。甜椒果色有黃、橙、紅、綠、白、紫黑等色,果皮光滑亮麗,別名大同仔、番椒。甜椒俗稱西椒彩椒、甜椒、菜椒、燈籠椒、柿子椒。彩椒(燈籠椒)結果性強,生長期10-12個月。甜椒與普通大椒相比,具有較高的含糖量和維生素C。主要用於生食、拌炒或切絲拌沙拉醬等,除作佐膳外,還可變化為菜的伴碟,增添美感。由於甜椒色澤鮮艶,因此成為賓館、飯店中高檔的名牌蔬菜。

    彩椒的營養價值

    1.甜彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C,醣類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素,也是蔬菜中維生素A和C含量最高的,尤其是在成熟期,果實中的營養成分除維生素C含量未增加外,其它營養成分均會增加五倍,因此有熟果甜椒的營養價值更高於青果甜椒之說。紅甜椒中含有的豐富維生素C和β胡蘿卜素,而且越紅越多。
    2.甜椒含有一種椒紅素,還含有大量鉀、維他命C、維他命E等的結合。

    彩椒的食用效果

    1.促進新陳代謝
    其中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,從而減肥防病。
    2.抗老化
    紅甜椒所具有的強大抗氧化作用,可抗白內障、心臟病和癌癥,防止身體老化,并且使體內的細胞活化,有著非常明顯的效果。
    3.預防心血管疾病
    可改善黑斑及雀斑,還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效,能夠使血液中的良好膽固醇增加,使血管強健,使血液循環轉為良好,改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。

    彩椒的食用禁忌

    久病體虛人群、濕熱體質、痰濕體質、陽虛體質忌食。

    彩椒的選購

    新鮮的彩椒大小均勻,色澤鮮亮,聞起來具有瓜果的香味。而劣質的彩椒大小不一,色澤較為暗淡,沒有瓜果的香味。

    彩椒的存儲

    彩椒雖好,但價格偏貴哦。萬一存放不妥,壞掉一兩個的,心都要疼碎了。要保存好彩椒,首先把彩椒的蒂剪斷,點燃蠟燭,然后將蠟油滴在彩椒蒂的橫切面上,等凝固之后,再把彩椒放入保鮮袋,存放在冰箱里,注意不要碰掉彩椒蒂上面已經凝固的蠟燭。

    彩椒的烹飪小技巧

    主要用于生食、拌炒或切絲拌沙拉醬等,除作佐膳外,還可變化為菜的伴碟,增添美感。

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