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    干平菇

    干平菇

    【適宜人群】:一般人群均可食用

      干平菇的做法大全

      干平菇的百科知識 干平菇介紹

            平菇,又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇,臺灣又稱秀珍菇。在生物分類學中隸屬于真菌門擔子菌綱傘菌目白蘑科側耳屬。
            早在六、七百年前,南宋文學家朱弁出使金國被扣16年時作的《謝崔致君餉天花》一詩,云:“三年北饌飽膻葷,佳蔬頗憶南洲味,地菜方為九夏珍,天花忽從五臺玉”[筆者淺釋,大意是:三年在北方常吃葷菜(平菇當葷菜),好吃的蔬菜值得回憶在南洲時,地方菜(指平菇)才算是珍品,天花(指平菇)比五臺山玉石更珍貴]。熱情地歌頌了平菇既是葷菜又是蔬菜,贊譽了平菇猶如天上的花一樣味鮮美,回味無窮,感慨萬千。還有安徽省皖北地區村民自古流傳皆知“槐莪”(指平菇)能治食道癌。二十世紀初,意大利首先進行木屑栽培研究,四十年代后期種植日廣。而中國在1930年前后,長白山林區開始用楓樹等闊葉樹倒木栽培平菇中側耳屬的紫孢側耳,1936年前后日本森木和中國的黃范希著手瓶栽,此后歐洲人盧撒德(Lutha-ra1969)用山毛櫸或其它闊葉樹木屑栽培,喬斯(jcrh1969)種植于壓碎的玉米芯上。近10多年,德、日、南朝鮮和中國利用稻草、廢棉子殼種植平菇,大大地推動了平菇人工培育生產的發展。啟東市在1979年從河北省引進,試栽成功,1984年從江西引進風尾菇栽培成功。

      干平菇的營養價值

      1.平菇中氨基酸的種類十分豐富,經測定,它含有17種氨基酸,其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。
      2.菇干蛋白質含量在20%左右,是雞蛋的2.6倍,豬肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。

      干平菇的食用效果

      1.增強免疫力
      含有抗腫瘤細胞的多糖體,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性。
      2.調理疾病
      可作為體弱病人的營養品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
      3.舒筋活血
      有追風散寒、舒筋活絡的功效??芍窝忍弁?、手足麻木、經絡不適等癥。
      4.延年益壽
      平菇優于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍,現今為人們常食,既飽口福,又利健康長壽。
      5.促進大腦發育
      促進智力發育有獨特的作用,對嬰兒和老人的健康十分重要。

      干平菇的食用禁忌

       菌類食用過敏者忌食。

      干平菇的搭配宜忌 干平菇的存儲

       可將平菇干放入塑料袋中,放于干燥處保存。

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