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    山竹

    山竹

    【食量建議】:每天3個
    【適宜人群】:一般人群均可食用
    【禁忌人群】:糖尿病患者忌食

    山竹的做法大全

    山竹的百科知識 山竹介紹

          山竹,原名莽吉柿。一般種植10年才開始結果,對環境要求非常嚴格,因此是名副其實的綠色水果,非常名貴,其幽香氣爽,滑潤而不膩滯,與榴蓮齊名,號稱“果中皇后”。 山竹殼厚硬呈紫色,肉雪白嫩軟,味甜略帶酸,非??煽?,是一種上好的水果山竹是一種得天獨厚的水果,果殼厚,較不易損害果肉。且果樹壽命長達七十年之上。種植成本又不高。選購山竹方法之一*可用手指輕壓表殼,如果表皮很硬,手指用力仍無法使表皮凹陷,表示此山竹已太老,不適宜吃了,表殼軟則表示尚新鮮,可食。 在泰國,人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。
          原產于馬來半島和馬來群島,在東南亞地區如馬來西亞、泰國、菲律賓、緬甸栽培較多。屬藤黃科常綠喬木。在熱帶地區一年四季都盛產新鮮的水果,但被人稱為‘果后’的山竹每半年只產一次。在氣候溫和的北營養豐富美和歐洲,人們對山竹幾乎聞所未聞,而在熱帶雨林地區,山竹卻家喻戶曉,人們稱其為‘果中之后’和 ‘上帝之果’。山竹所以稱為‘果后’,除了本身味道甜美之外,另一個主要原因是在古時東南亞醫藥中所擔當的角色,傳統上,山竹被人用來控制發燒的溫度及防止各種皮膚感染。而研究表示,山竹的果皮或外皮都蘊含豐富的Xanthone,不但具備抗氧化能力,也有助增進免疫系統健康,令人身心舒暢,整個山竹都有用,故深受人們推崇。目前也有以山竹果實做成的飲料登陸香港,正切合香港年輕一代鐘意果汁飲料的趨勢。

    山竹的營養價值

    1.山竹果肉含可溶性固形物16.8%,檸檬酸0.63%,還含有其它維生素B1,B2和礦物質。
    2.山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。

    山竹的食用效果

    1.滋補調養
    山竹含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,對體弱、營養不良、病后都有很好的調養作用。
    2.潤膚降火
    中醫認為有清熱降火、減肥潤膚的功效。對平時爰吃辛辣食物,肝火旺盛、皮膚不太好者(如發痘子),常吃山竹可以清熱解毒,改善皮膚。體質本身虛寒者不宜多吃。

    山竹的食用禁忌

    1.山竹因含糖分較高,肥胖者宜少吃,糖尿病者更應忌食。

    2.山竹亦含較高鉀質,故腎病及心臟病人應少吃。

    3.不宜多食,過多食用反而會引起便。

    4.切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃。

    山竹的搭配宜忌 山竹的選購

    購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果,否則會買到死竹,可用手指輕壓表殼,如果表皮很硬,手指用力仍無法使表皮凹陷,表示此山竹已太老,不適宜吃了,表殼軟則表示尚新鮮,可食,也可以看看果實下面的蒂瓣,六瓣表示果實甘甜不酸,核非常小。

    山竹的存儲

    竹外殼看似堅硬,其實非常容易風干,保存時要冷藏,即使如此,通常情況下儲存過程中味道還是會每況愈下,10天后就基本不能吃了。因此建議吃多少,買多少。

    山竹的烹飪小技巧

    山竹剝去皮直接當水果吃。
    注意不要把皮上紅色的汁液沾到果肉或衣服上。

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