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    小白菜

    小白菜

    【別名】:青菜、油白菜、白菜秧、杭白菜
    【食量建議】:每餐約70克
    【適宜人群】:一般人群均可食用
    【禁忌人群】:脾胃虛寒、大便稀溏者少食

    小白菜的做法大全

    小白菜的百科知識 小白菜介紹

          小白菜是十字花科大白菜的變種。葉堅挺而亮,橢圓或長圓形,長約30厘米,色澤青綠;葉基部漸狹成葉柄,葉柄窄。小白菜原產我國,各地均有栽培,以南方栽種最廣,一年四季供應,春夏兩季最多。


    小白菜的營養價值

    1.含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等于白菜含量的2-3倍。
    2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,并且還有豐富的維生素C。

    小白菜的食用效果

    1.保持血管彈性
    減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
    2. 防癌抗癌
    小白菜中所含的維生素C,在體內形成一種“透明質酸抑制物”,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。
    3.清肺
    肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。
    4.提供營養、強身健體
    小白菜含鈣量高,是防治維生素D缺乏(佝僂?。┑睦硐胧卟?。小兒缺鈣,骨軟、發禿,有助于增強機體免疫能力。
    5.潤澤皮膚、延緩衰老
    可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。

    小白菜的食用禁忌

    1.脾胃虛寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。

    2氣虛體質,陽虛體質,陰虛體質人群不宜吃

    3.不宜生吃。

    小白菜的搭配宜忌 小白菜的選購

    小白菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節,播種后20天左右即可采收。選購小白菜有兩個要求。一是鮮,即新鮮度要高。小白菜很嫩,最易失水萎縮。一旦失水再去噴水,壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩,即長相老的不要買,顏色深的老,淡的嫩。生長期長的葉柄也長,一般說來短的好(長度不應超過15厘米)。

    小白菜的存儲

    存放小白菜忌用水洗,水洗后,莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發生改變,造成莖葉細胞死亡潰爛,營養成分大損。

    小白菜的烹飪小技巧

    存放青菜忌用水洗,水洗后,莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發生改變,造成莖葉細胞死亡潰爛,營養成分大損。



      宜與小白菜搭配的食材

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