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    娃娃菜

    娃娃菜

    【食量建議】:每餐約100克
    【適宜人群】:一般人群均可食用
    【禁忌人群】:腸炎患者忌食

    娃娃菜的做法大全

    娃娃菜的百科知識 娃娃菜介紹

          娃娃菜又稱微型大白菜,是從日本引進的一款蔬菜新品種,近幾年開始在國內受到青睞。外形與大白菜一致,但外形尺寸僅相當于大白菜的四分之一到五分之一,類似大白菜的“仿真微縮版”,故可能因此被稱為娃娃菜。
          娃娃菜是一種袖珍型小株白菜,屬于十字花科蕓苔屬白菜亞種。一般生育期為45~55天,商品球高20厘米,直徑8~9厘米,凈菜重約150~200克。生長適宜溫度5℃~25℃,低于5℃則易受凍害,使抱球松散或無法抱球;高于25℃則易染病毒病。娃娃菜幫薄甜嫩,味道鮮美,但是因為價格比大白菜貴,市場占有率并不是很高。

    娃娃菜的營養價值

    娃娃菜味道甘甜,價格比普通白菜略高,營養價值和大白菜差不多,富含維生素和硒,葉綠素含量較高,具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素,也有助于預防結腸癌。

    娃娃菜的食用效果

    1.增強抵抗力
    娃娃菜為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。
    2.解渴利尿
    娃娃菜熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
    3.通利腸胃
    過燉煮后的娃娃菜有助于消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
    4.促進消化
    娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便干燥,保持大便通暢的功效,也能預防矽肺(由于長期呼吸道吸入硅石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

    娃娃菜的食用禁忌

    哺乳期的婦女不宜過多食用,身體虛寒者也不宜過多食用。

    娃娃菜的選購

    挑選正宗的娃娃菜,應挑選個頭小,手感結實的為佳。如果捏起來松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。從口感上來說,大白菜水分較多,沒有娃娃菜細膩潤滑;從顏色上看,娃娃菜的葉子嫩黃,而白菜心因接觸的陽光較少,顏色黃中帶白;而外形上看,娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細,而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大;從包心看,大白菜包心生長較緊密,其葉子皺縮程度嚴重,呈扭曲狀,娃娃菜葉面比較平整。

    娃娃菜的存儲

    常溫下應該拆開袋子,用報紙包起來放在通風的地方。不打開包裝,放在0到5攝氏度的環境也是可以的。

    娃娃菜的烹飪小技巧

    娃娃菜的烹調食用方法較多,炒、燒、燉、腌不一而足,生熟皆可食用。

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