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    南豆腐

    南豆腐

    【適宜人群】:一般人群均可食用。 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

    南豆腐的做法大全

    南豆腐的百科知識 南豆腐介紹

    使用提示:成年人每天80克;兒童每天50克;孕婦或重體力勞動者每天100克

    豆腐(南) 介紹:

    南方豆腐,又稱嫩豆腐、軟豆腐,指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質地細嫩,有彈性,含水量大,一般在85%~90%。

    豆腐(南) 制作指導:

    豆腐烹飪搭配營養高:豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸,搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等,便可提高豆腐中蛋白質的利用率,而且味道更加鮮美。

    南豆腐的營養價值

    1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;

    2. 豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;

    3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長;

    4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾??;

    5. 此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 豆腐(南) 相關性群:一般人群均可食用

    1. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用;

    2. 豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

    南豆腐的食用效果

    益中氣 和脾胃 健脾利濕 清肺健膚 清熱解毒 下氣消痰

    南豆腐的選購

     平時我們去超市里買的一盒一盒的豆腐,都是南豆腐,水分比較多,也比較嫩,不適合炒菜,但可以用來做湯。飯館里的小蔥拌豆腐,用的是南豆腐。而超市里現做的那種一塊一塊的豆腐,都是北豆腐,看上去比較老,適合用來炒菜。挑選豆腐是有訣竅的,優質的豆腐切面比較整齊,無雜質,豆腐本身有彈性;劣質豆腐則不然,切面不整齊有時還嵌有雜質,容易破碎,表面發黏。

    南豆腐的存儲

    盒裝豆腐需要冷藏,烹調前再取出。取出后不要超過4小時,以保持新鮮,最好是在購買當天食用完畢。若無法一次食用完畢,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷凍室,方便下次食用。

    南豆腐的烹飪小技巧

    豆腐可以做湯、炒菜、燉湯,還可以涼拌,做涮鍋等。
    炒豆腐的時候,盡量少用鍋鏟,只要輕輕晃動鍋,等一面煎黃以后就不容易碎了。

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