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        北杏仁

        北杏仁

        【別名】:杏仁、杏核仁、杏子、杏人
        【食量建議】:每天30~50克
        【適宜人群】:一般人群均可食用
        【禁忌人群】:陰虛咳嗽忌食

        北杏仁的做法大全

        北杏仁的百科知識 北杏仁介紹

              苦杏仁為薔薇科植物山杏(苦杏)、西伯利亞杏(山杏)、東北杏或杏的干燥成熟種子。夏季采收成熟果實,除去果肉及核殼,取出種子,曬干。別名:杏仁。主治:降氣止咳平喘,潤腸通便。用于咳嗽氣喘,胸滿痰多,血虛津枯,腸燥便秘吃。
              杏分布于除廣東、海南等熱帶區外的全國各地,多系栽培。在新疆伊犁一帶有野生。野杏主產于我國北部地區,栽培或野生,尤其在河北承德、山西等地普遍野生,山東、江蘇等地也產。山杏分布于東北、華北和甘肅等地。東北杏分布于吉林、遼寧等地。

        北杏仁的營養價值

        1.杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。
        2.其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果,人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油,有降低膽固醇的作用,因此,杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為,杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。
        3.美國研究人員的一項最新研究成果顯示,膽固醇水平正?;蛏愿叩娜?,可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品,達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認為,杏仁中所富含的多種營養素,比如維生素E,單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

        北杏仁的食用效果

        1.潤肺
        苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病。 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤,有一定的補肺作用。
        2.降低膽固醇
        杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
        3.抗腫瘤
        可以進入血液專殺癌細胞,而對健康細胞沒有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長病人生存期。同時,由于含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細胞,具有預防腫瘤的作用。
        4.促進皮膚血液循環
        杏仁還有美容功效,能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤。

        北杏仁的食用禁忌

        嬰兒慎服,陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

        北杏仁的搭配宜忌 北杏仁的選購

        杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形。仁衣淺黃略帶紅色,顏色清新鮮艷。皮紋清楚不深,仁肉白凈。杏仁要干燥。成將捏緊時,其仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有聲者。如果仁體有小洞的是蛀粒,有白花斑的為霉點,不能食用。

        北杏仁的存儲

        1.把從未開封的罐。杏仁儲藏于干爽環境中,其保質期可長達兩年。開封了的杏仁則應置于不透風的儲物罐中。

        2.在干燥、涼爽的儲存環境中,杏仁的最佳食用期為3個月。所以,要避免將杏仁暴露在潮濕環境中。

        3.杏仁還適合存放到冰箱里,冷藏可以顯著延長保質期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝,以防杏仁因為受潮或結冰而引起霉變。

        北杏仁的烹飪小技巧

        如果杏仁受潮,可將杏仁切碎后,放入烤箱烤或入鍋干煎,便能再食用。生食有毒,炒熟、煮熟后食用也一定要少吃 。

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