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        冰棍的做法大全

        冰棍的百科知識 冰棍介紹

        冰棍是世界各國人們都喜歡的止渴解暑食品。當你吃到涼甜可口的冰棍和冰激凌時,起源于中國,適合夏季食用。制作簡單,價格合理,所以很受人們的歡迎。冰棍在常溫下一般會快速地溶化。
        中國是冰棍的故鄉。早在3000多年以前,中國就有用冰解暑的記載。后來皇宮里就有了用奶和糖制成的冰棍。到了元世祖忽必烈時代(大約700多年前),皇宮里又有了類似現在冰激凌的食品,叫做冰酪。那時,元朝統治者禁止王室以外的人制作冰酪。直到意大利旅行家馬可·波羅離華回國前,元世祖才讓人把這種珍品的制作方法教給他。馬可·波羅回去后,又把這種制作方法傳給了意大利王室,意大利王室把這種方法保密了約300年,到1533年,法國國王和意大利人結婚以后,制作冰酪的方法才由意大利傳入法國。1777年美國紐約大街上才有了冰激凌廣告。

        冰棍的食用禁忌

         早上什么都不吃就吃冰棍不好,因為從中醫理論上來說,人體是個平衡體,陰陽平衡,則百病不生,冷熱平衡,就不會感冒。早晨一起來就吃特冷的冰棒棍,寒氣從胃而入,打破人體的平衡,就會因胃寒導致體虛,免疫力下降,可能要生病。

        冰棍的搭配宜忌 冰棍的烹飪小技巧

         材料:雞蛋1個,白砂糖80克,玉米粉1湯匙,鮮奶油3/4杯,云呢拿香油少許,草莓碎150克,牛奶1杯,起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。


        制作:將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,充分攪拌調制均勻后,移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70~75℃時,不斷攪拌,然后停止加溫,當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止,然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾,過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精,裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結,(其體積比原來增加30~50%)。


        1、在盆中打入雞蛋,加30克砂糖攪拌,雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌;2、在鍋中將其余的砂糖加鮮奶油、牛奶混合,用木勺攪拌加熱直到將近煮開;3、將鍋從火上移離,一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液,攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠;4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻,加入云呢拿香油攪勻,倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時;5、在固化過程中反復攪拌冷凍3-4次,在最后一次攪拌時加入切碎的草莓碎,攪勻冷凍。6、裝碟或雪糕杯,以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴。


        如果沒有草莓,可用菠蘿、香蕉、彌猴桃等軟水果代替。

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